あら与

美川の発酵食文化をもっと身近に

ふぐ親子茶漬け

800円

ふぐ糠漬の身と子をのせた親子茶漬けに、ふぐ子粕おにぎり、昆布巻き、漬物、デザートが付いたセット。ふぐ親子茶漬けの単品は550円。

ここがポイント！

あら与は北前船の海産物問屋を前身とする糠漬製造の老舗。7代目の荒木敏明さんは、美川に受け継がれる発酵食品の素晴らしさをより多くの人に伝えるため、本店に併設したカフェでふぐの子糠漬けを使ったお茶漬けやパスタを提供したり、体験や工場見学を受け入れるなど、発酵食品を身近に感じられる取り組みを行っています。

体験は、ふぐの子糠漬けを粕に漬けるもので、美川の発酵食文化の一端にふれる興味深い体験です。体験の後はカフェでふぐの子お茶漬けを堪能できるほか、ふぐの子粕漬けのお土産も付いています。

猛毒のふぐの卵巣が糠漬けによって無毒化するメカニズムは解明されておらず、その製造方法は変えることができません。しかし、あら与ではふぐの子糠漬けをふりかけに加工するなど、若い世代にも馴染みやすい多彩な商品を開発することで新たな可能性を追求しています。料理のジャンルを問わず楽しめる、新感覚のふぐの子糠漬けもぜひご堪能あれ。