藤の瀬ファーム

自家栽培の果樹や野菜ハチミツを加工

自家栽培のフルーツや、森に自生する日本ミツバチのハチミツなどを丁寧に加工し、販売している藤ノ瀬ファーム。

能登町の桜峠のそばに農園があり、樹木林に囲まれて自然の恵みが生き生きと育まれています。「リンゴやモモなどの果実、サツマイモやカボチャといった野菜、キノコ栽培も行っています。

日本ミツバチは野生の在来種で採れるハチミツはとても少ないんです」と代表の北村信子さん。ハチミツは甘みだけでなくふんわりとした酸味や苦味なども感じられ、豊かな森を思わせる味わいです。人気商品のアップルビネガーは、この希少なハチミツとハチの巣、自家栽培のリンゴを自然発酵させたもの。

「ビネガーには疲労回復や殺菌効果があり、自然発酵させることで体への吸収率も高めています」。自家栽培フルーツのコンフィチュールも、風味や食感だけでなく酵素や栄養素を残すため低温加工するなど、体に優しい食品を心がけています。

自家栽培の野菜やキノコをたっぷり使った手作りのお惣菜も見逃せません。

Fujinose Vinegar（ふじのせ ビネガー）

藤ノ瀬ファーム

能登町にある広大な樹木林で果樹や野菜などを栽培。森に自生する日本ミツバチのハチミツや、ハチの巣発酵ドリンク、手作り惣菜などを加工販売している。