すし処かわぎし

旬のネタで握る寿司を手頃な価格で楽しんで

２０１７年７月にオープンし、たちまち人気店となったすし処かわぎし。週末を中心に満席になることも少なくありません。

「魚は朝どれに限ります」と店主の川岸竜一さん。新鮮で質の良い魚介を求めて毎朝地元美川港をはじめ、金沢港や金沢市中央卸売市場などに足を運び、自分で吟味したものを仕入れます。

米は鳥越産の有機栽培米で、毎週必要分だけ精米して届けてもらうという徹底したこだわりぶり。

箸で食べるか手でつまむか、食べるテンポなど、それぞれに合わせて握り具合やタイミングを変えるさりげない配慮も。気軽に暖簾をくぐってほしいと、価格も良心的です。

この店のもう一つの名物が、設計士として店の設計・改装に携わった店主の父が作る一品料理。料理好きが高じて設計士から転身し、串カツから漬物まで多彩な料理でもてなしてくれます。

舌の肥えたお客に鍛えられた川岸さんも「一品料理がお目当ての常連さんも多いですね」と認める味。地酒や焼酎なども揃い、予算に応じてコース料理にも対応してくれます。

コース料理

すし処かわぎし

小松、金沢の寿司店で10年間修業し、平成29年（2017）に開店。魚の鮮度にこだわった寿司と、地元食材を生かした一品料理が評判。予算の目安は5000～6000円。予約がベター。